Antes de entrar en detalles es importante entender la biosintesis de la Vitamina C es los seres vivos: Una gran mayor铆a de animales y plantas son capaces de sintetizar vitamina C, a trav茅s de una secuencia de pasos enzim谩ticos, los cuales convierten la glucosa en vitamina C. La glucosa necesaria para producir ascorbato en el h铆gado (en mam铆feros) es extra铆da del gluc贸geno, por esto la s铆ntesis de ascorbato es un proceso glic贸lisis-dependiente. En reptiles y p谩jaros la bios铆ntesis es llevada a cabo en los ri帽ones.
Los seres humanos no poseen la capacidad enzim谩tica de producir vitamina C. La causa de este fen贸meno es que la enzima del proceso de s铆ntesis, la L-gulonolactona oxidasa est谩 ausente debido a que el gen para esta enzima es defectuoso. La mutaci贸n no es letal para el organismo, debido a que la vitamina C es abundante en las fuentes alimentarias. Se ha detectado que las especies con esta mutaci贸n (incluyendo humanos) han adaptado un mecanismo de reciclaje para compensarla.
La vitamina C puede absorberse como 脕cido asc贸rbico y como 脕cido dehidroasc贸rbico a nivel de mucosa bucal, est贸mago y yeyuno (intestino delgado), luego es transportada v铆a vena porta hacia el h铆gado para luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por v铆a renal (en la orina), bajo la forma de 谩cido ox谩lico principalmente, por heces se elimina s贸lo la vitamina no absorbida.
FUNCIONES Y EFECTOS:
La vitamina C ayuda al desarrollo de la absorci贸n del hierro, al crecimiento y reparaci贸n del tejido conectivo normal (piel m谩s suave, por la uni贸n de las c茅lulas que necesitan esta vitamina para unirse), a la producci贸n de col谩geno, metabolizaci贸n de grasas, la cicatrizaci贸n de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto, tambi茅n resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta 煤ltima actividad de la vitamina C.
Para personas con c谩lculos renales no se recomienda el consumo de suplementos de vitamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los s铆ntomas de la dolencia; esto sucede porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano, fomentando en esas personas propensas la litiasis renal por c谩lculos de oxalato.
EL USO PERFECTO:
Los usos y requisitos diarios de esta vitamina son origen de debate. Se ha afirmado que las personas que consumen dietas ricas en 谩cido asc贸rbico de fuentes naturales, como frutas y vegetales son m谩s saludables y tienen menor mortalidad y menor n煤mero de enfermedades cr贸nicas. Sin embargo, un metan谩lisis de 68 experimentos confiables en los que se utiliz贸 la suplementaci贸n con vitamina C, y que involucra 232 606 personas, concluyeron que el consumo adicional de ascorbato a trav茅s de suplementos puede no resultar tan beneficioso como se pensaba.
USO TERAP脡UTICO:
Quienes defienden el suministro de altas dosis de vitamina C sostienen que la causa primaria de las enfermedades vasculares es la deficiencia de esta vitamina, lo que debilita la pared arterial de col谩geno. Secundariamente en las fisuras resultantes de ese debilitamiento se forma la placa arterial de lipoprote铆na(a) como mecanismo de reparaci贸n. El engrosamiento de las placas causa a largo plazo un estrechamiento arterial y trombosis.
Esta teor铆a basa su credibilidad en el hecho de que los animales que sintetizan vitamina C no presentan lipoprote铆na(a) en sangre ni tampoco sufren la enfermedad coronaria. 脷nicamente las pocas especies que no producen vitamina C, entre ellas algunos primates y el hombre, presentan estos trastornos. Este importante hecho no es tenido en cuenta por los detractores de suministrar altas dosis de vitamina C para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
En modelos animales intoxicados con plomo, la vitamina C ha demostrado “efectos protectores” sobre las anormalidades musculares y nerviosas inducidas por la intoxicaci贸n con plomo. En fumadores, los niveles sangu铆neos de plomo disminuyen un 81 % en promedio, cuando son suplementados con 1000 mg de vitamina C, mientras que 200 mg son inefectivos, sugiriendo que la vitamina C en suplementos puede ser una econ贸mica y conveniente ventaja para reducir niveles de plomo en sangre. La revista de la Asociaci贸n Americana M茅dica public贸 un estudio en el que concluy贸, basado en el an谩lisis de los niveles de plomo sangu铆neo en sujetos del estudio NHANES III (Third National Health Examination Survey), que la relaci贸n independiente e inversa entre los niveles de plomo y vitamina C en plasma, de ser causal, podr铆a tener implicaciones p煤blicas en salud para el control de la intoxicaci贸n por plomo.
La vitamina C ha limitado su popularidad como tratamiento para los s铆ntomas generados por al autismo. Un estudio en 1993, de 18 ni帽os con autismo encontr贸 la disminuci贸n de algunos s铆ntomas posterior al tratamiento con vitamina C.
Ensayos cl铆nicos peque帽os han encontrado que la vitamina C podr铆a mejorar la cuenta, motilidad y morfolog铆a del esperma en hombres inf茅rtiles. As铆 como mejorar las funciones inmunes relacionadas a la prevenci贸n y tratamiento de enfermedades asociadas a la edad.
Un estudio preliminar publicado en los Anuales de Cirug铆a de los EE. UU. encontr贸 que la administraci贸n y suplementaci贸n con antioxidante usando 伪-tocoferol y 谩cido asc贸rbico reduce la incidencia de falla org谩nica y acorta la estad铆a en UCI en este cohorte de pacientes quir煤rgicos cr铆ticamente enfermos.
El 谩cido dehidroasc贸rbico, la principal forma de la vitamina C oxidada en el cuerpo, ha demostrado reducir los d茅ficit neurol贸gicos y mortalidad seguidas a accidentes cerebrovasculares, debido a su habilidad para cruzar la barrera hematoencef谩lica, mientras que la vitamina C o el L-ascorbato no logra atravesar esta barrera. En un estudio publicado por el Proceedings of the National Academy of Sciences en el 2001, los autores concluyeron que “una estrategia farmacol贸gica de incrementar los niveles cerebrales de ascorbato en accidentes cerebrovasculares tiene el potencial enorme para representar la traducci贸n oportuna de investigaci贸n b谩sica en una terapia relevante para accidentes cerebrovasculares en humanos.
En enero del 2007, la Food and Drug Administration (FDA) aprob贸 un ensayo de toxicidad fase I para determinar dosis seguras de vitamina C intravenosa, como posible tratamiento para el c谩ncer en quienes se han agotado otros tratamientos y opciones convencionales.
En febrero de 2007, un estudio no controlado de 39 pacientes con c谩ncer terminal, mostr贸 que sobre cuestionarios subjetivos, los pacientes reportaron una mejor铆a en salud, s铆ntomas del c谩ncer y funciones diarias despu茅s de la administraci贸n de altas dosis de vitamina C intravenosa. Los autores concluyeron que «aunque existe todav铆a la controversia en relaci贸n a los efectos anticancerosos de la vitamina C, el uso de la misma es considerado una terapia segura y efectiva para mejorar la calidad de vida de pacientes con c谩ncer terminal».
En agosto del 2008, un art铆culo publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences por Mark Levine y colaboradores del Instituto Nacional de Diabetes y enfermedades del Ri帽贸n, encontraron que la inyecci贸n directa de altas dosis de vitamina C reduce el peso y crecimiento del tumor en 50 % en modelos de ratones con c谩ncer de ovario, cerebro y pancre谩tico.
Otra indicaci贸n no menos importante es el consumo por encima de la normalidad a efecto de su excreci贸n en la orina y acidificarla, por el car谩cter 谩cido de esta vitamina. Con ello se pretende facilitar la eliminaci贸n en la orina y urea de compuestos m谩s solubles en soluciones 谩cidas.
FRUTAS RICAS EN VITAMINA C
(por cada 100mg)
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Articulo redactado por:
@jessestrada0 para ROAD
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